居酒屋　雅と光 | 日記一覧

本日の仕入れは…長崎の天然真鯛、福岡の白イカ、長崎の鯵、ノルウェーのオーロラサーモン、インドマグロの赤身です 天然真鯛は、そのままのお造りと松皮造りと昆布〆にしてみました３種類の味をお楽しみください…

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本日の仕入れは…三重の平鯛、鳥取の釣り鯵、宮城の戻り鰹、北海道のスルメイカ、ノルウェーのオーロラサーモンです。
は三重の平鯛銀色がとても美しい鯛です
脂がのってて美味しいです

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本日の仕入れは…鹿児島のオゴダイ、大阪のアジ、新潟のアオリイカ、インドマグロの赤身、サーモンはノルウェーです。 山口のウチワエビがあったので仕入れてみました活ではなかったので塩茹でなどでいかがでしょう…

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本日の仕入れは…鹿児島のコショウダイ、宮城の戻り鰹、千葉のアジ、福岡の白イカ、ノルウェーのサーモンです。 は鹿児島のコショウダイです 鮮魚の他におきゅうとがあったので仕入れました

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本日の仕入れは…大分のフエダイ、宮城の戻り鰹、千葉のアジ、愛媛の真鯛、北海道のスルメイカ、石川のアオリイカ、北海道の秋刀魚、ノルウェーのサーモン、インドマグロの赤身です。 は大分のフエダイです旨味が…

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本日の仕入れは…神奈川のカマス、宮城気仙沼の戻り鰹、千葉のアジ、青森のスルメイカ、秋田の渡りがに、ノルウェーのオーロラサーモンです。 渡りがには今が旬の雄です蒸してカニ酢で、トマトソースやトマトクリー…

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本日の仕入れは…山口下関のキハタ、宮城気仙沼の鰹、愛知のヤリイカ、千葉のカマス、北海道のサンマ、ノルウェーのオーロラサーモンです。 秋刀魚は、お好みで炙ったり肝醤油でどうぞ 鰹はユッケでもおいしいです …

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