居酒屋 雅と光 の日記
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仕入れ情報
2012.11.05
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今回の仕入れは…兵庫のキビレ、青森の天然ヒラメ、青森のスルメイカ、神奈川の松輪サバです。
松輪鯖は一本釣りの高級鯖です
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仕入れ情報
2012.11.02
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今回の仕入れは…兵庫のキビレ、北海道のそい、青森のスルメイカ、千葉のサバです。 写真は兵庫のキビレです旨味があってとても美味しい魚です 千葉の鯖は〆鯖にしました。鯖は日に日に脂の乗りが良くなっている…
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仕入れ情報
2012.10.29
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今回の仕入れは…三重のカワハギ、千葉銚子のヒラメ、神奈川小田原の天然カンパチ、青森のアオリイカ、千葉房州のサバです。 写真は三重のカワハギの肝ですまるでフォアグラのようですお魚なのでサッパリとした…
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仕入れ情報
2012.10.26
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本日の仕入れは…大分のカワハギ、千葉のそげ(ヒラメ)、北海道のソイ、宮城のイワシ、青森のスルメイカ、千葉のサバ、ノルウェーのオーロラサーモンです。
そげは半身を昆布〆、サバは〆鯖にしました
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仕入れ情報
2012.10.22
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本日の仕入れは…東京三宅島の天然ショッコ、北海道のソイ、長崎のアジ、北海道のスルメイカ、ノルウェーのオーロラサーモンです。 は三宅島のショッコですショッコはカンパチの小型のものです 天然ものでとても…
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仕入れ情報
2012.10.19
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本日の仕入れは…山口下関のキアラ(アオハタ)、静岡下田のメダイ、福岡の白イカ、静岡沼津のアジ、サーモンはノルウェーです。 は山口下関のキアラ(アオハタ)です やっぱりハタは美味しいですね
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仕入れ情報
2012.10.16
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本日の仕入れは…三重の平鯛、千葉のアジ、福岡の白イカです。
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仕入れ情報
2012.10.15
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本日の仕入れは…北海道のホタテ、東京八丈島のオゴダイ、兵庫のスミイカ、大分のアジ、ノルウェーのサーモンです。
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仕入れ情報
2012.10.12
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本日の仕入れは…熊本のハタ、大分のイサキ、島根の白イカ、福岡のアジ、ノルウェーのサーモン、インドマグロの赤身です。 は熊本のハタです
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ひやおろし
2012.10.10
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加賀鳶ひやおろし入荷しました 燗でもロックでも
