居酒屋　雅と光 | 日記一覧

本日の仕入れは…九州の天然鰤、青森のヤリイカ、バチマグロの赤身を追加仕入れしました
刺身でいただける鰤を…塩焼き、照り焼き、煮付け風にしてもまた美味しい
バチマグロは軽く炙って、ねぎ塩ダレでも

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本日の仕入れは…茨城大洗のサヨリ、長崎の鰆、静岡伊東のスルメイカ、三重の鯖のシメサバです。サヨリや鰆は塩焼きもオススメです
スルメイカのゲソはゲソ天でも美味しいです

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日曜営業始めました…が、日曜は市場が休場なので刺身やお造りは土曜の仕入れ分がなくなり次第終了となってしまいます
しかしながら日曜限定メニューもありますので、ぜひお試しください本日はマグロを漬けにし…

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赤貝と青柳を追加仕入れしました

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本日の仕入れは…福岡の天然鰤、大分のカワハギ、山口のスルメイカ、三重の鯖のシメサバ、インドマグロの赤身です。
鰤はみぞれ煮や塩焼き、照り焼きでもお召しあがりいただけます
ネギトロと食べる昆布と長芋のさっ…

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本日の仕入れは…九州の天然真鯛、新潟佐渡のヤリイカ、北海道のホタテ、三重の鯖のシメサバ、バチマグロの赤身です。
白子でたちかまを作りましたので、刺身や磯辺揚げでどうぞ

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本日の仕入れは…千葉銚子の方々、茨城のサヨリ、九州の太刀魚、山口のスルメイカ、静岡沼津の鯖のシメサバです。北海道の白子もあります
サヨリや太刀魚は塩焼きもオススメです
サヨリは昆布〆を梅肉ソースでどう…

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本日の仕入れは…大分のカワハギ、静岡の活スルメイカ、兵庫の白ミル貝、愛媛の真鯛、千葉の鯖のシメサバです。兵庫のホタルイカとあん肝もあります
静岡の青海苔は卵焼きやみそ汁でお楽しみいただけます
カワハギ…

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本日の仕入れは…鹿児島の鰤、青森のヤリイカ、長崎の鯵、インドマグロの赤身です。白子もあります
鯵はシメアジにしました

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本日の仕入れは…和歌山のカワハギ、高知の活スルメイカ、北海道のにしん、鳥取の真鯛、北海道のホタテ、千葉の鯖のシメサバです。ホタルイカもあります
カワハギは肝付きスルメイカは肝醤油でにしんは塩焼きで…

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