居酒屋　雅と光 | 日記一覧

今回の仕入れは…長崎の天然真鯛、九州の天然鰤、千葉銚子のヤリイカ、島根浜田の鯵、高知のカワハギです

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今回の仕入れは…高知のカワハギ、千葉勝浦の鰹です
鰹は小型船で今朝釣った鮮度抜群の鰹です

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今回の仕入れは…福岡の天然真鯛、長崎の鰆、千葉銚子のスルメイカ、島根の鯵です
真鯛は昆布〆も楽しめます
スルメイカのゲソや肝は、ともあえで刺身と一緒にご提供します

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鯛茶漬け用に、鯛のアラから濃厚な出汁をとりました
鯛の身は、刺身を胡麻風味で和えたものでもアラをほぐした肉厚の部分をのせてあっさりいただいても美味しいです

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今回の仕入れは…島根の天然真鯛、九州の天然カンパチ、千葉銚子のヤリイカ、島根の鯵、インドマグロの赤身です。天然真鯛は煎り酒や昆布〆皮霜で楽しめます
今日はご飯があるので、マグロの漬け茶漬けと鯛茶漬けも…

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今回の仕入れは…福岡の天然真鯛、島根の鯵、北海道のホタテ、千葉銚子のヤリイカです。
オクラ、茗荷、大葉、浅葱薬味たっぷりのイカ納豆もオススメです

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今回の仕入れは…大分の天然真鯛、北海道のホタテ、福井の鰆、島根の鯵、千葉のヤリイカです。
真鯛は煎り酒でもお楽しみいただけます

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今回の仕入れは…北海道の眼張、北海道のホッケ、福井の鰆、島根の鯵、千葉銚子のヤリイカです。
鰆は幽庵焼き、塩焼き、天ぷらでも
ちょこっとつまみ用に、豆腐のもろみ漬けもご用意してみました

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今回の仕入れは…長崎の天然真鯛、東京八丈島のトビウオ、長崎の鯵、茨城のヤリイカ、北海道のホタテです。
ホタテはかき揚げ天ぷらでも美味しいです
ランチのかき揚げ丼の自家製天丼ダレがかなり美味しくできたので…

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今回の仕入れは…九州の天然鰤、島根のトビウオ、大分の石鯛、四国の鯵、茨城のヤリイカです。

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