居酒屋　雅と光 | 日記一覧

本日の仕入れは…大分の天然活〆ショッコ、千葉のスズキ、千葉のアジ、青森のスルメイカ、インドマグロの赤身、サーモンはノルウェーです。 は大分のショッコです

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本日の仕入れは…大阪のキビレ、長崎の白イカ、東京神津島のメダイ、島根浜田のアジ、サーモンはノルウェーです。 は大阪のキビレです 鯛らしい旨味ある身はなかなかおいしいです

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本日の仕入れは…東京神津島のメダイ、北海道の秋刀魚、島根の白イカ、サーモンはノルウェーです。 は神津島のメダイです。脂があってむっちりしてます

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本日の仕入れは…千葉のスズキ、山形の甘鯛、島根の白イカ、静岡のアジ、サーモンはノルウェーです。

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今回の仕入れは…北海道の天然赤ホヤ、千葉竹岡のマゴチ、岩手のアイナメ、石川の鰯、青森のスルメ烏賊、サーモンはノルウェーです。 写真は赤ホヤです。 刺身で食べられるのは、仕入れ日の本日のみです。

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今回の仕入れは…鹿児島の活カンパチ、千葉船橋のフッコ、岩手のアイナメ、愛媛の釣りアジ、青森のスルメ烏賊、サーモンはノルウェーです。 写真はアラ煮になる前のアラなのですが、旬なだけあってフッコやアイナメ脂…

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今回の仕入れは…千葉船橋のフッコ、岩手のアイナメ、長崎のアジ、青森のスルメ烏賊、サーモンはノルウェーです。 写真は千葉船橋のフッコです。

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