居酒屋　雅と光 | 日記 | 仕入れ情報

今回の仕入れは…島根の天然真鯛、九州の天然カンパチ、千葉銚子のヤリイカ、島根の鯵、インドマグロの赤身です。天然真鯛は煎り酒や昆布〆皮霜で楽しめます
今日はご飯があるので、マグロの漬け茶漬けと鯛茶漬けもご用意しました
マグロはマグロ出汁、鯛は鯛出汁で