居酒屋　雅と光 | 日記 | 仕入れ情報

今回の仕入れは…秋田のヤリイカ、北海道のサヨリ、瀬戸内の翡翠鯖です。
瀬戸内の翡翠鯖は本日は刺身で昨日仕込んだ〆鯖と食べくらべも楽しいかも
真鯛はさばいた当日より旨味が増しておいしくなってます
北海道のサヨリは塩焼きでも