居酒屋　雅と光 | 日記 | 仕入れ情報

今回の仕入れは…千葉の天然鰤、長崎の天然大真鯛、静岡伊東のスルメイカ、瀬戸内翡翠鯖、北海道の白子(特×３)です。 瀬戸内翡翠鯖は刺身でも頂ける鯖なのですが、ご予約用に〆鯖にしました あん肝もご用意しています 写真は瀬戸内翡翠鯖です目がキラキラとても綺麗で、身は白くて血合いは鮮やかな色をしています