居酒屋　雅と光 | 日記 | 仕入れ情報

今回の仕入れは…茨城の天然平目、鹿児島のカンパチ、青森の黒ソイ、北海道のホタテ、青森のスルメイカ、千葉の鯖をしめた〆鯖です。
スルメイカを仕入れた時はたいがい塩辛を作っています
熟成のタイミングにもよりますが、メニューにある時はぜひお試しください
基本は柚子をトッピングしていますが、柚子+2種類くらい味違いもご用意できますので、塩辛好きな方はぜひお申しつけください