居酒屋　雅と光 | 日記 | 仕入れ情報

今回の仕入れは…岩手のイナダ、長崎の甘鯛、青森のスルメイカ、愛媛のアジ、宮城石巻の鯖を〆た〆鯖です。 写真は石巻の鯖です 刺身でも食べられる鯖で、鱗がついていました 鱗つきの鯖はめずらしいかなと思います目も澄んでいて、身も白くて脂がのっていて鮮やかな血合いがとても綺麗です